Dati tecnici

Titolo: Riso orzo e farro

Autore: Stefania Barzini

Editore: Giunti Editore

I dati pubblicati: 28 Maggio '14

ISBN: 9788809790971

Numero di pagine: 160

Idiomas: Español

Valoración: ★★★★★

País: España

Dimensione del file: 46 MB

Formato del libri:



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Posted on by Admin in Libri
Il riso viene dall'Oriente, ma e nella tradizione italiana che e statodeclinato in tante e diverse forme. Al nord, grosso modo fino a Bologna, ilriso e sinonimo di risotto e qualche volta di minestra- scendendo verso sud,questo cereale si trasforma in preparazioni piu fantasiose come i classicisuppli romaneschi, il sartu napoletano, la tiella pugliese con cozze e patatee i tipici arancini siciliani. Queste sono solo alcune delle ricette presentinel libro: non mancano piatti meno tradizionali, con puntate nella cucinaetnica dove il riso accompagna carne, pesce e verdure. E poi suggerimenti sucome e perche scegliere la varieta di riso piu adatta alla ricetta, senzatrascurare qualche piatto a base di orzo, farro, kamut e quinoa: cereali menofrequenti nella nostra alimentazione ma preziosi per la nostra salute e con unvalore gastronomico tutto da imparare e da valorizzare.
The rice comes from the East, but is in the Italian tradition that has been applied in many different forms. To the North, roughly as far as Bologna, rice is synonymous with risotto and sometimes soup- heading south, this cereal is transformed into the most imaginative preparations as classic Roman, sart?? suppl?? napoletano, tiella pugliese with mussels and potatoes and typical Sicilian arancini. These are just some of the recipes featured in the book: there are less traditional dishes, with stakes in ethnic cuisine, where rice is accompanying meat, fish and vegetables. And then tips on how and why choose rice varieties best suited to the recipe, without neglecting any dish made from barley, spelt, kamut and quinoa: less frequent cereals in our diet but valuable for our health and with a culinary value to learn and exploit. Scaricare [46MB]



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